在廚房烤箱旁、工業(yè)熔爐邊這些高溫環(huán)境中，電子溫度計稍不注意就會 “受傷”。

比如烤箱內部溫度常達到 200℃以上，普通電子溫度計的塑料外殼會被烤得發(fā)軟，屏幕在高溫下會出現黑斑，甚至突然黑屏。更麻煩的是，內部的熱敏電阻和電路板長期被高溫 “烤著”，用不了一個月就會老化，原本能精確到 0.1℃的測量，慢慢會出現 1℃以上的誤差。

想讓它在高溫環(huán)境里好好工作，選對型號是第一步。要認準包裝上標著 “耐高溫” 的電子溫度計，這種溫度計的外殼用耐高溫塑料或金屬制成，能承受 80℃以上的環(huán)境溫度，探頭更是能直接接觸 150℃的物體。就像面包房里常用的烤箱專用電子溫度計，探頭線是特制的耐高溫線材，就算貼在烤箱內壁，也不會被燙壞。

使用時還有很多小細節(jié)要注意。測烤箱溫度時，別把探頭直接貼在加熱管上，至少保持 5 厘米距離，否則探頭會被 “燙懵”，顯示的溫度比實際高很多。從高溫環(huán)境拿出來后，不能立刻放在冷水龍頭下沖，也別塞進冰箱降溫，驟冷會讓外殼和內部零件因收縮太快而開裂。正確的做法是放在廚房的陰涼處，讓它自然降溫到室溫，再用干布擦干凈表面的油污和灰塵。

有位烘焙師分享過經驗：她曾用普通電子溫度計測烤箱溫度，不到兩周屏幕就花了，換成耐高溫型號后，每天烤面包時反復使用，半年下來測量精度還和新的一樣。可見選對型號并正確使用，電子溫度計在高溫環(huán)境中也能穩(wěn)穩(wěn)當當地干活。