- [行業新聞]牛排的美味在于牛排溫度計的運用[ 2016-06-24 20:24 ]
- 在西餐中，牛排的熟度被分為六個等級：Blue：近生牛排，46~49℃，115~120℉，正反面熱一小會兒，外層略熟是為了方便掛汁，一切開里面還是血了呼啦的。Rare：一分熟，52~55℃，125~130℉，煎的時間不超過4分鐘，里面的肉幾乎是涼的，據說很鮮嫩多汁(是血水吧)。Medium Rare：三分熟，55~60℃，130~140℉，時間大約6-8分鐘，熱度已經傳到里面了，但肉質還是紅色的。Medium：五分熟，60~65℃，140~150℉，8-10分鐘，外表已經是深褐色了，最里面肉質發紅，吃起來已經是熟肉了
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http://www.swawm.cn/Article/npdmwzynpw.html
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