在蔬菜栽培中，溫度是影響最大的一個因素，如何處理好棚室的溫度，對于蔬菜的生長、開花結果、優質高產都非常重要。總的來說，15-32℃是大多數蔬菜適宜的生長溫度，而超過35℃的高溫和低于12℃的低溫則對于保護地蔬菜來說是逆境，因此，將溫度穩定在15-32℃之間是保證蔬菜正常生長與高產的前提條件。

在夏季，超過35℃，一般采用遮光的方法，如遮陽網、遮陽布、遮光劑、墨汁等等。通過對光線的阻隔，特別是對利于棚溫提升的紅光中的遠紅光的阻隔，可減少熱輻射，降低墻體、土壤等的儲熱，從而降低棚內溫度。

冬季在大棚周圍鋪上草氈或者土層，做好密封工作，防止出現空氣流通就能夠防溫度的散失。在提升棚內溫度上，鍋爐加溫、電能加溫、燃燒增溫等諸多措施都可以采取。

如何才能更好地控制大棚溫度？可以在大棚中部懸掛一只大棚溫度計，根據實時測量的示值來做加溫或者降溫工作。

注意：溫度計較佳的懸掛位置是棚室中部，距離通風口、門口、墻體等都較遠，距離蔬菜生長點10厘米左右。這樣才能更準確地反映蔬菜生長位置的溫度。另外，應在棚中懸掛多支溫度計，測出溫度后，取其平均值，這樣才能減小誤差，保證管理措施不出現的失誤。大棚溫度計可以記錄在一定時間內空氣的最高和最低溫度，有靈敏度極高的水銀汞柱，可翻蓋式屋檐作為雨水和灰塵的擋板。