得益于《舌尖上的中國》對木桶魚的報(bào)道，讓這個本來深藏在四川雅安等川西的地方菜，在上海的餐飲市場突然遍地開花。 什么是木桶魚呢？ 它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成。選用肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富的生態(tài)魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風(fēng)、散寒、通氣止痛的療效。今天我們就來講講食品溫度計(jì)和木桶魚的關(guān)系。

木桶魚的制作非常的考究，一個大木桶，里面放置很多鵝軟石，黑褐色的，圓圓的，鵝軟石本身是經(jīng)過高溫烘烤的。廚師用極快刀刮取魚片，片出的魚片厚薄均勻，每一片都晶瑩剔透，然后把切好的魚片倒入木桶中，然后快速的攪拌，用鵝卵石把魚片燙熟。味道是否鮮美跟鵝卵石的溫度關(guān)系密切，如果溫度過高，魚片容易老，不Q彈；如果溫度過低的話，無法燙熟魚片。所以配上一款便攜式的食品溫度計(jì)就可以讓美味不變味。