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用了溫度計(jì)，才能保持關(guān)東煮的口感

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2017-01-23 11:14【大中小】

關(guān)東煮（日語(yǔ)：おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛(ài)蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。

關(guān)東各地制作關(guān)東煮的方法會(huì)有所不同。不過(guò)跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡(jiǎn)便，材料可以隨時(shí)放進(jìn)湯里煮。因此冬天的時(shí)候，這種料理尤其受歡迎。在中國(guó)，關(guān)東煮也可以在便利商店或者路邊攤找到。

在便利店所賣的關(guān)東煮當(dāng)中，受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐干。煮開(kāi)的關(guān)東煮，恒溫一般控制下60-80℃，一般在每個(gè)鍋內(nèi)放置1個(gè)探針式溫度計(jì)，實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度，保持關(guān)東煮一個(gè)較好的口感。